2023年中國鹽水單凍機市場規(guī)模達18.6億元，同比增長12.5%，呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢。從應(yīng)用領(lǐng)域看，海鮮水產(chǎn)品加工占據(jù)主導(dǎo)地位（65%），禽肉加工（20%）和預(yù)制菜（15%）成為新興增長點。沿海地區(qū)構(gòu)成主要消費市場，山東、福建、廣東三省合計占比達58%，其中山東省憑借完善的水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈，設(shè)備保有量全國第一。

行業(yè)競爭呈現(xiàn)地域性特征：大連冰山、煙臺冰輪等北方企業(yè)主導(dǎo)中大型設(shè)備市場；南方廠商則專注中小型定制化設(shè)備。國際品牌如日本星崎在高端市場保持技術(shù)優(yōu)勢，但國產(chǎn)設(shè)備性價比突出，已實現(xiàn)85%的進口替代率。2023年新型節(jié)能機型銷量占比提升至35%，較傳統(tǒng)設(shè)備節(jié)能30%以上。

當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨三大挑戰(zhàn)：

1）原材料價格上漲導(dǎo)致設(shè)備成本增加10-15%

2）小型加工廠資金壓力制約設(shè)備更新

3）環(huán)保要求提高推動技術(shù)改造加速

但隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)爆發(fā)，2023年適配調(diào)理食品的多功能單凍機訂單增長40%，設(shè)備均價維持在25-80萬元區(qū)間。