海鮮速凍設(shè)備如何進(jìn)行冷藏操作？
　　海鮮速凍設(shè)備介紹海鮮烹煮前維持鮮度及衛(wèi)生是品嘗甜美海味的重要關(guān)鍵，從運(yùn)送、保鮮、冷凍、甚至是退冰、放血、宰殺的方式都會(huì)影響口感，若不用正確的方法，還容易食入臟東西，危害健康。
　　1、因自來(lái)水中含有微少的氯，易讓鮮味流失，并且經(jīng)自來(lái)水洗凈后的海鮮再放入冷凍庫(kù)較易變黑，所以，建議以鹽水清洗海鮮，且與水接觸的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。
　　2、解凍時(shí)，若能放于冷藏室*上層的低溫位置，讓其緩慢退冰，對(duì)于保留海鮮的口感與風(fēng)味有很大的幫助，退冰太快反而會(huì)使海鮮肉質(zhì)變差，口感也受影響。
　　3、不論是購(gòu)買(mǎi)魚(yú)類(lèi)或其他海產(chǎn)，若非打算買(mǎi)活體回家自行處理，都要用冰塊或保冷袋包裹，以-4℃~2℃的低溫維持鮮度。
　　4、入鍋烹煮前務(wù)必得將海鮮清洗甘凈，不讓穢物血水殘留，這樣可以除去部分腥味，也更符合衛(wèi)生。
　　5、海產(chǎn)即使放在冷凍庫(kù)中也有保存期限，建議在1周內(nèi)食用完，放置過(guò)久鮮味流失，口感自然不佳。