全國(guó)統(tǒng)一服務(wù)熱線
新聞中心
聯(lián)系我們
聯(lián)系人：王經(jīng)理
電話：13863896997
傳真：
地址：山東省煙臺(tái)市芝罘區(qū)珠璣西路31號(hào)
新聞詳情
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 常見(jiàn)問(wèn)題 > 詳細(xì)內(nèi)容
液氮速凍設(shè)備如何鎖住海鮮的營(yíng)養(yǎng)
發(fā)布時(shí)間：2024-02-05
液氮速凍設(shè)備如何鎖住海鮮的營(yíng)養(yǎng)？
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需要從鮑魚(yú)的加工過(guò)程速凍工藝來(lái)說(shuō)起，一般傳統(tǒng)的速凍鮑魚(yú)是將定量組裝好的小盤(pán)送入速凍間冷凍，當(dāng)凍品溫度達(dá)到-6℃~-8℃時(shí)，向盤(pán)內(nèi)加水制作冰被，速凍時(shí)間以12小時(shí)左右為宜，其中心溫度達(dá)-15℃時(shí)，即可出速凍間脫盤(pán)�，F(xiàn)在的速凍鮑魚(yú)方法是采用科威嘉尼鮑魚(yú)速凍機(jī)，此機(jī)采用-196℃液氮制冷，利用低溫冷凍急凍鎖鮮技術(shù)，短時(shí)間內(nèi)將鮑魚(yú)的中心溫度凍達(dá)-18℃，急速凍結(jié)，在這種急速凍結(jié)中水分快速形成細(xì)小的冰晶，微生物就是失去了生長(zhǎng)所需的水分，這也就有效抑制或者殺死了微生物的繁殖和生長(zhǎng)，竟保證鮑魚(yú)原有品質(zhì)和口感，又起到了殺菌作用，使每只鮑魚(yú)的營(yíng)奍品質(zhì)不流失。不管是新鮮鮑魚(yú)還是鮑魚(yú)罐頭，都可以使用此款速凍機(jī)設(shè)備。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需要從鮑魚(yú)的加工過(guò)程速凍工藝來(lái)說(shuō)起，一般傳統(tǒng)的速凍鮑魚(yú)是將定量組裝好的小盤(pán)送入速凍間冷凍，當(dāng)凍品溫度達(dá)到-6℃~-8℃時(shí)，向盤(pán)內(nèi)加水制作冰被，速凍時(shí)間以12小時(shí)左右為宜，其中心溫度達(dá)-15℃時(shí)，即可出速凍間脫盤(pán)�，F(xiàn)在的速凍鮑魚(yú)方法是采用科威嘉尼鮑魚(yú)速凍機(jī)，此機(jī)采用-196℃液氮制冷，利用低溫冷凍急凍鎖鮮技術(shù)，短時(shí)間內(nèi)將鮑魚(yú)的中心溫度凍達(dá)-18℃，急速凍結(jié)，在這種急速凍結(jié)中水分快速形成細(xì)小的冰晶，微生物就是失去了生長(zhǎng)所需的水分，這也就有效抑制或者殺死了微生物的繁殖和生長(zhǎng)，竟保證鮑魚(yú)原有品質(zhì)和口感，又起到了殺菌作用，使每只鮑魚(yú)的營(yíng)奍品質(zhì)不流失。不管是新鮮鮑魚(yú)還是鮑魚(yú)罐頭，都可以使用此款速凍機(jī)設(shè)備。
相關(guān)標(biāo)簽：速凍設(shè)備,
相關(guān)產(chǎn)品
相關(guān)新聞
- 鹽水單凍機(jī)市場(chǎng)需求激增，行業(yè)迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇2025-03-15
- 鹽水單凍機(jī)技術(shù)革新，助力水產(chǎn)品保鮮行業(yè)升級(jí)2025-03-15
- 鹽水單凍機(jī)：食品冷凍的"高效能手"2025-02-22
- 鹽水單凍機(jī)的節(jié)能方法有哪些？2025-02-15
- 鹽水單凍機(jī)停工注意事項(xiàng)2025-01-23
